Entra in funzione la commissione mensa

Si è svolta lunedì 12 aprile la prima riunione della Commissione Mensa, organismo di monitoraggio, di controllo e di proposta istituito recentemente dall’Amministrazione  Comunale, con delibera che ne regolamenta il funzionamento.

Erano presenti l’Assessore alla Pubblica Istruzione, il Dirigente del III° settore e il capo ufficio Pubblica Istruzione, i dirigenti delle due scuole primarie di I° grado, i rappresentanti dei genitori e degli insegnanti delle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di I°grado. L’Assessore alla Pubblica Istruzione Marina Muscas ha presentato gli obiettivi che l’Amministrazione Comunale sta perseguendo nel servizio di ristorazione scolastica che quest’anno oltre che a tutte le sezioni della scuola  dell’infanzia e alcune classi della scuola secondaria di I° grado, è rivolto anche a sette classi della scuola primaria organizzate  in tempo pieno. Sicuramente, in tempi più lunghi, la creazione del centro cottura ad Iglesias ed un programma di educazione alimentare da concordare con la ASL e le famiglie potranno incidere positivamente sul servizio.

Ma già da subito si può fare tanto perché il pasto a scuola sia un momento piacevole, di consumo, di socialità e di educazione alimentare. In tal senso serve una qualità alimentare da perseguire insieme (scuola famiglie, Asl) e da rendere anche gradita ai bambini, superando problematicità del servizio erogato, ma anche eventuali cattive abitudini presenti nei bambini di oggi i cui gusti  sono spesso molto rigidi e selettivi  condizionati  dalla fretta del consumo e dalla pubblicità dell’industria alimentare.

Col rinnovo dell’appalto nello scorso ottobre sono stati inseriti  chiari elementi  per rendere il servizio di ristorazione scolastica sempre più ecocompatibile dal punto di vista della qualità degli alimenti, dell’equilibrio dietetico, dell’educazione alimentare, della riduzione dei rifiuti indifferenziati a favore di quelli biodegradabili.

Si è aumentata la percentuale dei prodotti biologici presenti, che arriva al 100% per la frutta, sono in numero maggiore i prodotti DOP certificati e gli acquisti di prodotti locali. Non sono utilizzati in nessun modo OGM. Si sono introdotte le merende, di cui due ogni settimana di ottimi prodotti del Commercio equo e solidale ( la barretta di cioccolato, biscotti e succo).

L’impresa ha assunto l’onere, su richiesta dell’Amministrazione Comunale, di acquistare le fontanelle per l’utilizzo dell’acqua della rete ulteriormente depurata, eliminando così l’uso dell’acqua in bottiglie di plastica. Sono in corso gli incontri con Abbanoa e la ASL e gli interventi dell’Ufficio Lavori Pubblici per offrire, fin dal prossimo anno, le migliori garanzie in fatto d’igiene e sicurezza della salute, nell’utilizzo dell’acqua potabile della rete idrica.

L’Amministrazione Comunale si avvarrà della Commissione  mensa per  monitorare il gradimento dei pasti anche attraverso schede  di valutazione indirizzate all’utenza, e  verificare il rispetto di quanto  previsto dal capitolato e dalle tabelle dietetiche approvate dalla ASL,   promuovere iniziative culturali ed educative volte a favorire l’approccio ad una alimentazione sana ed equilibrata, con particolare  riferimento alla sensibilizzazione sul consumo di alimenti biologici.

In un clima di attivo protagonismo e di fattiva collaborazione, i rappresentanti delle scuole  hanno espresso tutte le problematiche presenti soprattutto a livello di combinazione e varietà degli alimenti, di cibi non graditi ai bambini, di modalità di preparazione dei cibi, di non ottima qualità di alcuni alimenti.

Si è anche deciso di elaborare per questi due ultimi mesi di scuola una proposta di menù da sottoporre alla ASL che, sulla base dell’esperienza delle insegnanti e dei genitori, preveda in prevalenza quei cibi che i bambini mangiano  con maggiore piacere ( pasta, riso, verdure crude, fettina ai ferri, pesce con impanatura al forno, …), inserendo comunque periodicamente i legumi, i passati, le verdure cotte (alimenti che vengono spesso lasciati nel piatto).

Si è inoltre prospettato di proporre all’impresa di sostituire alcune merende più commerciali con un dessert a fine pasto.

Si è stabilito, inoltre, di effettuare dei sopraluoghi sia nei singoli refettori che nel centro cottura per controllare con oggettività e sistematicità l’igiene, il rispetto dei menù giornalieri, le quantità delle porzioni, i prodotti utilizzati, il gradimento delle singole portate e tutti quegli altri  aspetti rilevanti per il funzionamento della mensa.

La vigilanza  sarà massima affinchè venga garantito il rispetto di quanto previsto dal capitolato d'appalto tra l'Amministrazione e l'impresa che gestisce il servizio.